Früchtebrot aus 'Natur & Heilen'

Ich habe viele Rezepte für Früchtebrote studiert, die meisten klingen köstlich, aber ich wollte eins ohne Alkohol (wer will kann ein bisschen Rum zum Teig dazugeben) und möglichst ohne Hefe.

Als einzigen Unterschied zum 'Original' habe ich den Rohrohrzucker gegen die gleiche Menge Honig getauscht. Geht einwandfrei.

Zutaten (alles Bio):

750 g aromatische Äpfel, geschält und geraspelt
250 g Rosinen, ungeschwefelt
250 g Trockenobst, ungeschwefelt (Birnen, Datteln, Feigen, Pflaumen, Aprikosen)
200 g Nüsse, ganz oder gehackt
150 g Honig (wer wie ich kein Zucker isst, der ist auch mit 100 g gut bedient)
1 TL Zimt
1/2 TL Lebkuchengewürz
1/2 TL Nelken, gemahlen
500 g Vollkornmehl
1 P Weinstein-Backpulver

Die Trockenfrüchte klein schneiden, mit den geraspelten Äpfeln, den Rosinen, den Nüssen, den Gewürzen und dem Honig mischen und über Nacht zugedeckt bei Raumtemperatur ziehen lassen.

Am nächsten Tag das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die fruchtige Masse rühren. Ich habe meine Hände dazu genommen, das ging leichter.

4-5 Laibe formen. Wer mag, der verziert mit Mandeln.

Bei 180° 1,5 Stunden backen.

Ein Dessert gänzlich ohne irgendeine Art von Industriezucker!
(Zutaten selbstverständlich alle aus kontrolliert biologischem Anbau.)

Man schichte Bananenscheiben und geviertelte (entkernte) Datteln übereinander. Bananen als erste und als letzte Schicht.
Dann schlage man süße Sahne nur kurz an, so dass sie noch flüssig ist, aber ein wenig Konsistenz erhalten hat und gieße sie über das Obst.

Nach 12 - 16 Stunden im Kühlschrank ist das Dessert essfertig.
Vor dem Servieren mit ordentlich Zimt betreuen, wenn man ihn mag.
Guten Appetit!

Herzhafter Süßreis mit Äpfeln (aus 5-Elemente-Kochbuch)

Zutaten:

In heißem Wasser den Süßreis gar kochen. Anschließend in einem heißen Topf den Apfelsaft erhitzen. Dazugeben: süße Äpfel kleingeschnitten, Aprikosen oder anderes süßes Obst (kann auch Trockenobst sein), Zimt, Kardamom, geriebener Ingwer, eine kleine Prise Salz, geriebene Schale von 1/4 Zitrone und ein wenig Kakao. Einige Minuten köcheln lassen.

Dann den Süßreis, etwas Mandelmus und Gerstenmalz unterrühren und erhitzen.

Zum Schluss mit gerösteten Haselnüssen betreuen.

Ideal als leicht wärmende Abendmahlzeit! Guten Appeteit!

(Ich bereite öfters auch mal den Reis abends vor und esse das Gericht zum Frühstück.)

Energie-Kugeln

200g getrocknete Feigen, Pflaumen und Rosinen 12 Stunden in Wasser einweichen

Am anderen Tag:

70g Datteln fein hacken oder Trockenfrüchte und Datteln portionsweise pürieren

100g Mandeln, Haselnüsse und Sonnenblumenkerne fein hacken

je 1 Messerspitze Muskat, Kardamom, etwas Zitronensaft, 1 Teelöffel Zimt, 1/2 Teelöffel Ingwer, fein gemahlen

alle Zutaten gut vermengen, Kugeln formen und in feinen Kokosflocken, Sonnenblumenkernen, fein gehackten Mandeln oder Sesamkernen wälzen, im Kühlschrank eine Stunde kaltstellen.

(Während der Basenfasten-Woche anstelle der Datteln getrocknete Aprikosen mit den anderen Trockenfrüchten einweichen.)