Grundsätzlich ist Milch kein Getränk, sondern eine (Fett-) Mahlzeit. Milch und Milchprodukte sollten immer nur in Maßen genossen werden.

Am besten leicht gesäuert, denn das bekommt auch denen gut, die nicht an der Lactose-Intoleranz leiden.

Was aber tun, wenn man die Milch nicht verträgt? Man kann natürlich auf Soja- oder Reismilch ausweichen. Wenn man das vom Geschmack her mag. Gesünder sind die Varianten auf alle Fälle! Auch für Menschen, die z.B. an einer entzündlichen Darmerkrankung leiden. Die sollten generell auf Kuhmilch-Produkte verzichten!

Geht es aber um Kuhmilch, hier ein paar nützliche Hinweise:

1. Die Milch sollte nicht pasteurisiert sein.

2. Sie sollte grundsätzlich silofrei sein. Das scheint das größte Problem für sensible Esser zu sein.

Was ist unter Silage oder Silofutter zu verstehen?

Silage

ist durch Gärung konserviertes hochwertiges Grünfutter. Dabei wird das wasserhaltige Material (Gras, Mais, kleeartige Futterpflanzen, Ackerbohnen, Hafer, Rübenblätter usw.) meist gehäckselt in ein Silo gefüllt und luftdicht abgedeckt. Nun vermehren sich darin Milchsäurebakterien, vergären den Zuckeranteil der Pflanzenmasse und bilden daraus Milchsäure. Sie gibt dem Gemisch einen säuerlichen Geruch und Geschmack (ähnlich wie Sauerkraut) und einen pH-Wert von unter 4 gibt und verhindert damit das Wachstum von Fäulnisbakterien. Schließlich ist das Gemisch so sauer, dass selbst die Milchsäurebakterien gehemmt werden: Die Gärung kommt zum Stillstand und das silierte Futter ist nun lange Zeit haltbar. Allerdings sollte es vorsichtig und nur in kleinen Portionen aus dem Silo entnommen werden, weil zuviel Luftsauerstoff es verdirbt.

3. Die Milch verändert sich tatsächlich, wenn die Kuh enthörnt ist! Hier der Beitrag dazu.

Mir war das neu, wobei ich sowieso nicht verstehe, wie man das den Tieren antun kann. Die Natur macht nichts, das einfach unnötig wäre. Außerdem - und das ist meine ganz persönliche Meinung - sie sehen so bescheuert ohne Hörner aus!
Früher war das mal ein Zuchtmerkmal!

Mich würde es brennend interessieren, ob schon jemand mit alternativer Milch Erfahrungen gemacht hat.

Leider wird es ja immer schwerer an das Lebensmittel, nicht an das Produkt Milch heranzukommen, aber vielleicht haben Sie ja noch einen Bauernhof, der natürlich arbeitet.

Hier bei uns, im Unteribental gibt es den wunderbaren Melcherhof, der einen unvergleichlich guten Käse macht! Außerdem haben sie dort die schönsten Kühe im ganzen Schwarzwald! Ein Besuch lohnt sich!

Zu weit weg? Hier geht´s zum Online-Shop!