Das volle Korn ist ein großes Geschenk der Natur.

Um es haltbarer zu machen, aber auch damit die Zubereitung nicht so lange dauert, haben wir es von allem befreit, das es wertvoll macht. Wir entfernen den Keim und die Hüllen und backen aus dem Mehrkörper - das einzige, das dann noch übrigbleibt - leere Brote und Brötchen.

Das Wort Lebensmittel haben diese Backwaren im Grunde nicht mehr verdient, denn sie sind weder lebendig, noch spenden sie Lebendigkeit.

Mehl Type 405 ist tot.

Wir verfüttern das Gute an die Schweine.

Was aber ist so besonders am vollen Korn? Vor allem am Bio-Korn?

Der Keim enthält das wertvolle Vitamin E, das wir Menschen vor allem für die Abwehr brauchen. Es ist ein sogenanntes "Antioxidans" oder auch "Radikalenfänger".So schützt es die fettähnlichen Strukturen der Zellmembran vor schädlichen Einflüssen.

Vitamin E Mangel kann zu erhöhter Anfälligkeit für Infektionen, aber auch für Erkrankungen wie Krebs, Arteriosklerose, Rheuma führen. Ebenso zu frühzeitiger Alterung und Nervenerkrankungen, mit unterschiedlich schwerem Ausmaß.

Außerdem enthält der Keim alle B-Vitamine (ausgenommen B₁₂, das nur in tierischen Produkten vorkommt).

Die B-Vitamine sind an allen Stoffwechselvorgängen beteiligt, stärken unsere Nerven und sind auch für unsere Zellen (vor allem während der Schwangerschaft und Entwicklung) unerlässlich. Auch für unser Blut sind die B-Vitamine wichtig.

Aber es sind nicht nur die Vitamine und auch Spurenelemente, wie Zink und Mangan, die das Korn so wertvoll machen. Das volle Korn ist die größte natürliche Quelle für komplexe Kohlenhydrate und Fasern.

Menschen, die sich von Vollkornprodukten ernähren, leiden deutlich weniger an Darmerkrankungen (Verstopfung, Hämorrhoiden, Divertikulitis, Dickdarmkrebs), als Menschen, die Produkte aus raffinierten Kohlenhydraten zu sich nehmen.

Damit Ihnen das volle Korn besonders gut bekommt kauen Sie es langsam und sehr gründlich. Denn die Verdauung der Kohlenhydrate beginnt tatsächlich im Mund!

Hier eine Aufstellung wie das volle Korn zubereitet werden kann

Hier ein Rezept für ein wunderbares Vollkornbrot aus Emmer und Hafer